Согласно легенде, селёдку под шубой придумал предприимчивый трактирщик Анастас Богомилов, как недорогую и вкусную закуску под горячительные напитки и дал блюду название-аббревиатуру Ш.У. Б.А – «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».