843 подписчика
Не пробовал сагудай = не был на севере🐟
⠀
Северная кухня - это вкусно! И в данном посте мы постараемся вас в этом убедить.
⠀
•Сагудай готовится из местной свежей рыбы. Это главная особенность блюд северной кухни, ведь вкус свежей северной рыбы непередаваем на словах. Благодаря тому, что рыбу не маринуют, она буквально тает во рту и, что интересно, не имеет специфического запаха, который характерен для свежей рыбы. Готовят сагудай довольно быстро: добавляют лимон, перец, немного соли. По вкусу блюдо напоминает сашими, но вместо соевого соуса используют масло, лимон и лук. Традиционный сагудай готовят из белой рыбы.
⠀
•Особенность строганины - шоковая заморозка рыбы. После вылова рыбу сразу для заморозки бросают на снег или лед, затем ее обдают кипятком, очищают от чешуи и открытым ножом строгают на тонкую стружку. Само блюдо подается в замороженном виде (а-ля рыбное мороженное) и напоминает стружку как от дерева. Строганину часто дополняют соусом “макало”: смесь соли и черного молотого перца. Любители более современных вкусов добавляют к строганине соевый соус. А некоторые даже запивают замороженную строганину горячим чаем.
⠀
•Юкола - это вяленая рыба или вяленая оленина с добавлением приправ. Юкола из оленины делается только из определенной части мяса без жил, что делает ее довольно редким и дорогим деликатесом. Вкус у юколы мягковатый, она не доходит до полностью высушенного состояния. Юкола еще и отличная закуска к пиву.
⠀
В деревне Нералах мы предлагаем гостям попробовать эти блюда: сагудай из гольца, строганину из чира и юколу из оленины. А также тар-тар из гольца и чипсы из оленины. Голец на Таймыре считается самой полезной и ценной рыбой. А оленина незаменима для жителей Крайнего севера. По вкусу мясо оленя напоминает говядину, но имеет более тонкие волокна, благодаря чему оно легко жуется. Оленина имеет специфический привкус дичи из-за того, что олень на Таймыре питается северным ягелем. В меню Нералаха также есть пончики с олениной и паштет из печени оленя. Какие на вкус чипсы из оленины (уверены, такой вкус чипсов вы еще не пробовали) - предлагаем вам попробовать лично у нас в гостях.
⠀
Успели ли вы уже попробовать какой-то северный специалитет?
#севернаякухня #северроссии #путешествияпороссии #крайнийсевер #заполярнымкругом
1 минута
20 декабря 2022