Найти в Дзене
8 подписчиков

БАКСКИЙ ЧИЗКЕЙК


1. 750 г творожного сливочного сыра (филадельфия, Cremette, Almette,…)
2. 400 г сливок 33%
3. 220 г сахарной пудры
4. 25 г пшеничной муки (а еще лучше 15 г муки и 15 г кукурузного крахмала)
5. 4 яйца + 1 желток (250г)
6. щепотка соли
7. ваниль

1. Духовку разогрейте до 220 С
2. Форму выложите пергаментом в 2 слоя, так чтобы получились стенки в два раза выше бортика.
Мягкий сливочный сыр хорошенько смешайте с ванилью, солью и сахарной пудрой.
3. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого.
4 .В отдельной емкости соедините венчиком муку и примерно 1/4 сливок от общего количества, чтобы не было комочков. Влейте в тесто, добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до объединения

5. Перелете в форму, тесто будет до самого края.
Аккуратно постучите об стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха и разровнять
Отправьте в духовку 220-240 С на 35-40 минут.
Ориентир — коричневая корочка сверху, немного темнее по краям, и если чуть потрясти форму, чизкейк будет покачиваться.

Самое важное — правильно остудить чизкейк: сначала оставьте его в выключенной духовке на 15 минут, потом приоткройте дверцу на 30 минут.
После этого достаньте форму и остудите до комнатной температуры, и только потом — в холодильник, часов на 5, а лучше на ночь
и ещё 1
1 минута