Отвечаю на вопрос: можно ли сделать заказ на создание фотокниги БЕЗ ТЕХЗАДАНИЯ (без пожеланий по оформлению - полностью на вкус дизайнера)?

Да, можно. Теперь это возможно, и даже с хорошей скидкой, потому что такой заказ занимает меньшее время для его исполнения: без многочисленных согласований каждой странички, без утверждений, корректировок и т.п. - ведь согласовывать нечего, если заказчик ничего не пожелал, а доверился дизайнеру.