1 подписчик
Сегодня я с кексом-манником, в основе которого лежат всем знакомые пропорции для манника (кстати, вот рецепт обычного Манника) - по стакану манки, муки и сахара, только в данном случае вместо части муки нужно добавить какао. Чтобы вкус стал выраженным и благородным, я также ввела в состав кофе, мне он очень нравится в таких шоколадных коржах.
В качестве добавок я взяла замороженную вишню, также могу посоветовать сюда черную смородину или другие подобные сочные и выразительного вкуса ягоды. Если у вас нет ягод, то возьмите хотя бы яблоко, порезанное маленькими кубиками. Также в начинку я взяла хороший сладкий чернослив пополам. Но, конечно, вы можете подобрать любые другие сухофрукты и орехи по своему вкусу.
Манник получился настолько вкусным, что превзошел все мои самые смелые ожидания, он просто невероятный!
Приготовление:
Манку и сахар положить в емкость в которой будете замешивать тесто. Залить 250 мл горячей воды (не кипятка!), оставить на 15-30 минут настоятся, это нужно чтобы манка набухла, заодно и сахар сразу растворится. Либо же залейте холодной водой и оставьте тогда на пару часов, но в горячей воде манка набухает быстрее.
Затем добавить растительное масло, ванильный сахар, соль, перемешать ручным венчиком.
Растворимый кофе растворить в маленькой емкости в 2 ч. л. горячей воды. Кофе не обязательный компонент, по желанию, можно его не использовать. Добавить растворенный кофе в емкость.
Муку, какао, разрыхлитель смешать в отдельной емкости.
Добавить сухую смесь в емкость, перемешать венчиком.
Вишню предварительно разморозить и хорошо отжать. Сухофрукты при необходимости порезать размером как изюм.
Добавить к тесту ягоды, сухофрукты. Перемешать.
Форму смазать растительным маслом, обсыпать манкой, перелить тесто.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекать 30-50 минут, или до "сухой шпажки".
Готовый манник полностью(!) остудить (горячий по вкусу совсем не то).
Переложить на блюдо и, по желанию полить глазурью.
Я советую обязательно дать маннику настояться, и к тому же сразу после выпечки он будет крошится при нарезке.
Мне больше всего понравился манник на следующий день (ночь манник провел на кухонном столе под тряпочкой. Настоявшийся манник невероятно вкусен, он имеет влажную, рассыпчатую, очень "сочную" структуру. Вкус насыщенный - шоколадный и очень благородный, ну а сочная вишня, пикантный чернослив великолепно дополняют вкус. Чашечка чая или кофе и кусочек такого шоколадного манника составят просто чудесную комбинацию! Очень вкусно! Я очень довольна результатом!
Ингредиенты:
180 г манки
100 г муки
200 г сахара
100 г растительного масла
25 г какао-порошка
250 мл воды
2 ч. л. ванильного сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. кофе
0,5 ч. л. соли
Добавки:
200 г ягод (у меня замороженная вишня)
60 г сухофруктов (у меня изюм и чернослив)
2 минуты
14 декабря 2022