7998 подписчиков
Хочу поделиться рецептом, может кому актуальна домашняя ветчина.
Я взяла 1 курицу, весом 2 кг примерно. Сняла с неё шкуру и вымыла. Затем срезала все филе. На резала мелкими кусочками, и потом отбила все это молоточком и ножом как бы постучал сверху, чтобы где-то как фарш был, где-то куски. В общем, примерно вышло от 900-1100 чистого фарша. Туда 20 гр соли, приправы какие ходите и 80гр бульона куриного или сливок, все хорошо вымешать, фарш будет вязкий и липнуть к рукам. В холодильник, чтобы было холодное.
Берём рукав для запекания, разрезать его вдоль, аккуратно выложить кожу, и на неё наш фарш, туго завернуть в руках, завязать джутовой верёвкой, можно куском пищевой плёнкой и и поставить ветчину на тот конец, где завязано, хорошо постучать, ветчина станет толще, но меньше. Завязать и другую сторону. Затем, все очень хорошо замотать в пищевую плёнку, прям хорошо, хорошо. В кастрюлю ветчину и залить ледяной водой, поставить греть, когда вода будет 85-90гр,убавить огонь, чтобы примерно такая температура сохранялась. Варить 1,5 часа. Вынуть ветчину и сразу закинуть в холодную воду, до остывания. Потом в холодильник на 12 часов. Получается просто шикарная по вкусу ветчина.
Около минуты
13 декабря 2022
832 читали