7074 подписчика
Почти Зур Бэлиш.
Когда-то давно мне подарили набор открыток с рецептами Татарской кухни и фотографиями. И там был большой пирог с мясом и бульоном. Правда в оригинальном рецепте он готовится с говядиной или бараниной, но у меня предпочитают свинину, а вместо сметанного использую дрожжевое тесто. Так что Зур Бэлиш получается не совсем аутентичный, но все равно очень вкусный.
Готовим тесто.
Стакан воды, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. сухих дрожжей, мука 2-3 стакана. Тесто должно быть густое и хорошо раскалываться скалкой.
Для начинки.
Картофель, мясо, лук, соль, специи, бульон.
Замешиваем тесто, даём ему приподняться, делим на две части, раскатываем в тонкий пласт 0,5 см и выкладываем на дно формы. Картофель, лук, мясо нарезаем некрупным кубиком, добавляем соль, специи, перемешиваем и выкладываем на тесто, сверху прикрываем вторым раскатанным пластом, края зажимаем. По центру рекомендуется сделать отверстие с крышечкой и заливать туда бульон, чтоб начинка не была сухой. Смазать сверху яйцом или сладкой водой, запекать, пока не начнет подрумяниваться(около 30 минут), потом вытащить, прикрыть фольгой и запекать ещё 2-3 часа. Запекать при 180°.
Около минуты
10 декабря 2022
1641 читали