Могу ошибаться, но мне кажется, вся эта хрень с огнём в ресторанах, лишь понты и пыль в глаза, для придания значимости "непостежимым" тонкостям поварского ремесла, и гастрономически на блюдо не влияет. Ну, а на видео, конечно, не повар, а КОНЬ.