Такая удивительная экзотичная рыба - черноморский сарган. Формой походит на рыбу-иглу. Очень-очень вкусная, полезная, совсем без костей внутри, не считая хребта. Старожилы поговаривают, что эту рыбку очень любила Алла Борисовна Пугачёва и когда приезжала в советское время в Крым, всегда просила приготовить ей саргана. Рыба сарган удивительна тем, что имеет кости зелёно-бирюзового оттенка. Даже при варке этой необычной рыбы, бульон получается светло-зелёным. Такой зеленоватый или бирюзовый цвет скелета рыбе придаёт особый пигмент биливердин.