5 подписчиков
В рубце коровы обитает невероятное множество микроорганизмов, их число варьирует от 10 до 100 млрд в одном миллилитре жидкости. Escherichia coli и Salmonella также присутствуют в составе микрофлоры, однако их число относительно невелико. На 10 млн микробов встречается примерно одна клетка сальмонеллы или кишечной палочки. Годами мы пытались сократить количество этих патогенных организмов, сохраняющихся в теле коровы после ее забоя, и наконец достигли успеха, подойдя к пределу возможного. Поэтому теперь наша задача — снизить число патогенов в организме коровы до того, как ее забьют на мясо.
В юго-восточной Флориде и Калифорнии, где производится апельсиновый сок, кожура апельсинов — один из отходов производства. Вместо того.чтобы выбрасывать ее, компании по выпуску соков продавали цедру местным фермерам. Коровы с удовольствием едят кожуру и могут съесть ее довольно много, а поскольку стоимость ее невелика, то фермеры охотно покупали эти отходы.
Всем известно, что апельсиновая кожура обладает противомикробным действием, поэтому нас заинтересовало, какой эффект на микрофлору рубца может оказать такая диета. Были проведены эксперименты на живых коровах, и в некоторых случаях это сработало: число микробов уменьшилось примерно в десять раз...
В будущем мы планируем комбинировать кормление апельсиновой цедрой с прочими мерами по снижению числа патогенных организмов. Иммунизация новорожденных телят, кормление подрастающих животных пробиотиками, апельсиновая диета, обработка кислым раствором перед забоем и прочие методы в сумме дадут неплохой эффект. В результате совместных действий эти факторы приведут к практически полному исчезновению патогенов из рубца.
Роуз Эвелет, журнал "В мире науки", май 2012 г.
1 минута
4 декабря 2022