13 подписчиков

Кулинарные записки. "Моллюски под томатно-винным соусом".

Ингредиенты:

2 больших зубчика чеснока;

1 ч. ложка соевого соуса;

1 стебель лука-шалота;

0,25 ч. ложки красного жгучего перца;

1 томат среднего размера;

2 веточки петрушки;

0,75 стакана куриного бульона;

250 г моллюсков в твердых раковинах;

0,25 стакана сухого белого вина.

Способ приготовления:

Готовим в воке или глубокой сковороде. Чеснок пропустить через пресс, лук-шалот измельчить. Обжарить на сливочном или растительном масле. Томат очистить от кожицы и мелко нарезать. Прибавить к луку и чесноку, далее вливаем бульон, добавляем остальные приправы и специи. Закладываем раковины и готовим до полного раскрытия, примерно 10–15 минут.

Для пароварок с резервуаром: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить паровую корзину.

Положить все ингредиенты в чашу для варки риса и установить ее в паровую корзину. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются, примерно 12–15 минут.

Для пароварок без резервуара: поместить все ингредиенты во внутреннюю чашу. Добавить 0,25 стакана воды. Установить все на пароварку. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются, примерно 10–12 минут.

Выложить моллюски в миску. Открыть те раковины, что не открылись во время варки. Бульон слить через дуршлаг в миску с моллюсками. Подать с французским батоном.

Как применить:

Блюдо итальянской кухни, особенно характерное для Неаполя и всей Кампании. Особенностью блюда является то, что моллюски добавляются в пасту вместе с несъедобными раковинами, открывшимися в ходе приготовления. В ходе употребления спагетти вонголе в пищу, раковины следует удалить.

В качестве морепродуктов обычно используют вонголе - морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе; в Италии с ними готовят пасту и пиццу, а в США употребляют в свежем виде, доставая прямо из раковины. Также могут использоваться и другие родственных видов двустворчатых моллюсков, в частности, донакс обрезанный.

В Японии подают их даже на свадьбе для молодоженов, поскольку мидии считают символом любовного союза.

#Кулинарныйманьяк

#Наташкинакухня

#Люблюготовить

#Вкуснятинадома

#Лучшевсех

#Готовимподомашнему

#Food

#Meal

#Icookwithlove

#Natashakitchen

#Eating

#Cookingmaniac

#Nourishment

#RussianFood

Кулинарные записки. "Моллюски под томатно-винным соусом". Ингредиенты: 2 больших зубчика чеснока; 1 ч. ложка соевого соуса; 1 стебель лука-шалота; 0,25 ч.

1 минута

3 декабря 2022