201,7 тыс подписчиков
В 14-й серии второго сезона подкаста «Go учиться!» продолжаем разговор о еде.
Работа шеф-повара кажется очевидной: начальник других поваров. На самом деле все сложнее. Шеф запускает рестораны, с нуля набирает команду и слаживает ее.
Кроме того, шеф-повар должен быть лидером и авторитетом, который при этом умеет не злоупотреблять властью.
Но что вообще отличает хорошего шефа от плохого? Как на умение готовить, например, французские блюда влияет стажировка за границей? И почему на ресторанных кухнях так много кричат?
Около минуты
3 декабря 2022
377 читали