🎄Составляем новогоднее меню

по рецептам старой карельской кухни

🤗Готовим открытые ароматные пироги-ватрушки с картофелем – калитки

Они бывают с разными видами начинки: с сырой, но предварительно замоченной ячневой крупой, с картофелем, с творогом и вяленой/свежей брусникой.

Для приготовления теста используем только ржаную муку. Тесто замешиваем на простокваше или ином кислом молоке. Добавляем в него соль, просеянную ржаную муку и всё. Замешиваем тесто до состояния "марципана".

Формируем из него колбаску и руками открываем небольшие кусочки-заготовки. Раскатываем в тонкий диск толщиной не более 1 мм.

Картофельное пюре делаем из отварного картофеля в мундире.

🔥Перед тем как поставить калитки в печь или духовку, припорошим ржаной мукой поверхность поддона (никакого масла) и заливаем начинку уже в готовых калитках "болтушкой" из яйца и сметаны.

Выпекать 15 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовые калитки обильно смазать сливочным маслом по верхней части всей "коронки" и донышко.

🎄Составляем новогоднее меню по рецептам старой карельской кухни 🤗Готовим открытые ароматные пироги-ватрушки с картофелем – калитки Они бывают с разными видами начинки: с сырой, но предварительно

Около минуты

2 декабря 2022