Болгарский перец содержит большое количество веществ, жизненно необходимых человеку. В нем находится более 500 мкг витамина А и Р. Последний оказывает заметное влияние на состояние кровеносных сосудов, делая их более эластичными, а также способствует нормализации артериального давления и обладает противовоспалительными свойствами. А бета-каротин (витамин А) является главной ценностью сладкого перца. Этот мощный природный антиоксидант препятствует образованию опухолей и замедляет процесс старения. В перце содержится большое количество витамина С и фолиевой кислоты, которые усиливают действия друг друга, что положительно сказывается на их усвояемости организмом. Благодаря содержанию в своем составе витаминов группы В (В1, В2, В6), болгарский перец может помочь при бессоннице, постоянных депрессиях и стрессах, а также полезен для избавления от усталости