121 подписчик
👩🍳Столовая КСТ - "суточная проба"
Что это❓
✅Ежедневно отбираемые готовые блюда, согласно меню
Зачем❓
✅Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, а также для идентификации возбудителя в случае возникновения групповых заболеваний
Что используют❓
✅Стерильные (прокипяченные не менее 5 минут) ложки и банки (контейнеры) с крышкой
Как отбирают пищу❓
✅ Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 грамм. Порционные блюда, биточки, котлеты оставляются поштучно, целиком (в объеме одной порции)
Где и как хранится проба❓
✅Контейнеры маркируются (с указанием наименования приема пищи и даты отбора) и хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном месте холодильника с температурой от +2С до +6С.
😌Отбор суточной пробы помогает контролировать безопасность блюд, приготовленных в пищеблоках ГБПОУ КСТ!
#ДОНМ #НашеПитание #колледж #КCТ #колледжсовременныхтехнологий #москва #свао #гбпоукст #колледжисвао
Около минуты
1 декабря 2022