88 подписчиков
🏔🇬🇪«Хинкали»🇬🇪🏔
🗒Ингредиенты:
Для теста :
•Мука-1кг;
•Соль- чайная ложка;
•Вода- зависит от муки (должно получится крутое тесто);
Фарш:
•Говядина -1 кг(можно использовать любое мясо);
•Лук- 5 или 6 головок зависит от размера;
•Чеснок - 6 зубчиков;
•Кинза- 1 пучок;
•Базелик-по вкусы;
•Перец Чили -1 маленький;
•Соль и чёрный перец- по вкусу ;
•Хмели-сунели -чайная ложка;
•Красный перец - по вкусу ;
•Паприка- по вкусу;
•Вода-1 стакан ( фарш должен получится слегка жидковат , главное не переборщить )
•Для сочности можно добавить отдельно перетертый жир , или сливочное масло ( я же добавила жир от варёной курицы вышло очень вкусно );
👩🏻🍳Приготовление:
Делаем фарш. Берём мясо и пропускаем через мясорубку(Лучше будет если вы его порубите) , так же добавляем туда лук и чеснок. Добавляем рубленную зелень и все специи , не забываем про воду и что то для сочности . Тщательно все перемешиваем.
Замешиваем очень тугое тесто. Сначала добавляем соль и начинает потихоньку вливать холодную воду хорошо вымащивая тесто, подсыпая в него муку (месить нужно минут 7-15) , когда получится нужная консистенция отправляем его отдохнуть минут на 20( так как тесто очень тяжело месить я перед этим разделила его на 4 части ). После берём кусочек теста и опять мнем минут 5 подсыпая тесто , формируем колбаску и режем на небольшие равные части грамм по 30. Каждый кусочек раскатываем от середины что бы у середины тесто было потолще.
Получившуюся лепёшку для удобства кладём в маленькое блюдце и выкладываем туда начинку, начинаем лепить как показано на видео (по правильному должно быть 28 складочек😁).
Теперь наши хинкали можно варить , подсаливаем воду и кидаем лавровый лист . Когда вода закипит перемешиваем и закидываем хинкали ,продолжая мешать пока не всплывут. Варим на небольшом огне минут 20.
Подаём к столу посыпая чёрным перцем .
Приятного вам аппетита!!!❤️👩🏻🍳
#хинкали #хинкалирецепт #грузинскаякухня #грузия🇬🇪 #грузия #грузиямоимиглазами #хинкалирецепт #тбилиси #кавказскаякухня #хинкалигрузинские #хинкал #кавказ #восточнаякухня #узбекистан #дагестан #кбр #махачкала #кавказскийдолгожитель #рецепты #мясо #фарш #манты #лобиопогрузински #рецептынальчик #tbilisi #tbilisigeorgia
1 минута
5 декабря 2022