Квасник — это историческое название профессии людей, занимающихся приготовлением и продажей кваса. Продавался он и в специализированных местах и "вразнос", где остановит жажда и позволяли власти: продажа кваса велась на ярмарках гуляньях, в «квасных дворах» и «квасных рядах». В Петербурге, уже в начале ХХ века, за сутки только бутылочного кваса продавалось около 2 млн бутылок!