Найти тему
124 подписчика

ФОСФОР


Встречали рекомендации типа: "уберите индейку с кроликом - в них слишком много фосфора" или "используйте индейку с кроликом в них меньше всего фосфора" ?

Очевидно, что обсуждение содержания фосфора нуждается в конкретных цифрах.

Собрала для вас цифры в наглядных графиках.

Информация о содержании фосфора в разных видах мяса взята из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США - USDA National Nutrient Database.

Из этих графиков ясно, что:
1. В одной и той же туше, в разных ее частях находится разное количество фосфора.

На красном графике очевидна прямая зависимость от содержания жира. Чем больше жира, тем меньше фосфора. Эту тему я раскрывала в статье "Постное против Жирного". Жир вытесняет такие питательные вещества как аминокислоты и минералы, потому что их нет в жире. Поэтому постные части всегда богаче на эти нутриенты.

Сравните свинную вырезку с 2%ной жирностью и щеку с 70%жирностью. Нагляднее уже некуда.

2. Нельзя сказать какое мясо лучше, если стоит задача уменьшить количество фосфора из рациона. Многие виды на синем графике плюс/минус одинаковые (если не обращать внимание на жирность).

Индейка по количеству фосфора выглядит лучше кролика.
Кролик одинаково с курицей, но хуже чем: говядина, баранина, свинина, утка....

Козлятина вообще лучше всех. Но!

Но все таки, оценивайте содержание фосфора в комплексе с практическим применением. Козлятина очень постная (2,3%жира). И рацион только из козлятины в итоге может получится как очень "фосфорный", если вы все необходимые калории будете обеспечивать только козлятиной. Калории - это энергия, которую должно получить животное чтобы жить хорошо, а не выживать, медленно издыхая).

Например, если для нормального жизнеобеспечения организма необходимо 200 калорий, то козлятины надо съесть 183гр (и это 330мг фосфора), а свиной лопатки всего 104гр (208 мг фосфора).

3. Поэтому не корректно заявлять: "уберите индейку с кроликом - в них слишком много фосфора", "используйте индейку с кроликом в них меньше всего фосфора"

Правильнее будет составлять индивидуальный рацион с учетом оптимальной работы кальциево-фосфорного обмена, потребностей животного в остальных макро и микронутриентах, состояния его организма.
1 минута