Масло топлёное

Что такое Beurre noisette и зачем оно используется? Сегодня я рассказываю о волшебстве этого простого, но ароматного ингредиента, разъясняю как обжарить сливочное масло так, чтобы оно придало ореховый вкус многим вашим рецептам. Beurre noisette (коричневое масло) — один из тех кулинарных ингредиентов, название которых звучат так причудливо и так шикарно. Пока я еще не знал, как надо обжаривать масло для beurre noisette, думалось мне, что это процесс очень сложный и замороченный. Даже и не знаю, почему мне так казалось. Возможно дело в том, что beurre noisette - ингредиент французской кухни, а...