Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис[4] (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия[5]). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость[1], достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.