350,2 тыс подписчиков
"Билтонг" или наивкуснейшее вяленое мясо в домашних условиях! Не просто закуска, а настоящий изысканный деликатес! К бокальчику ледяного пенного или к вину вкуснее закуски не найти! Если не пробовали, настоятельно рекомендую!
Способ приготовления:
✅ Говядину нарезаем полосками толщиной 1,5-2 см. обязательно поперёк волокон. Готовые кусочки слегка отбиваем (3-4 не сильных удара). Мясо для рецепта нужно выбирать качественное, лучше всего подойдёт вырезка или мякоть. Можно использовать и части подешевле, главное, чтобы не было никаких жил и плёнок.
✅ Смешиваем специи: кориандр, соль, сахар, чёрный молотый перец и сладкую паприку. С помощью ступки или кофемолки перемалываем все специи. Приготовленной смесью обмазываем каждый кусочек мяса и делаем ему лёгкий "массаж", чтобы мясо максимально напиталось ароматом специй.
✅ Плотно укладываем мясо в пищевой контейнер, и, обязательно, каждый слой слегка сбрызгиваем винным или яблочным уксусом. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 12 часов. Спустя 12 часов достаём, промываем от соли и специй в "уксусной" водичке и отжимаем от лишней влаги (усердствовать и отжимать как полотенце не нужно, с мяса просто не должна стекать вода).
✅ Теперь сушка. Можно сушить при комнатной температуре, подвесив мясо около слегка приоткрытой форточки. При таком способе на сушку уйдёт примерно 10-12 дней. Я же сушу в электросушилке для овощей, быстро и абсолютно тот же результат! Сушить нужно при температуре 60-70 градусов в течение примерно 24 часов (если кусочки нарезали правильно, то за сутки точно будет готово). Готовый "Билтонг" обязательно заворачиваем в пергамент и убираем на хранение в холодильник. Готовый продукт храним не более 2-ух месяцев.
Поверьте, попробовав кусочек такого мяса, вы поймёте, что и время и само мясо потрачено не зря! Выглядит может и не очень, но зато на вкус это просто божественно! Не сомневаюсь, если попробуете приготовить хотя бы раз, то будете повторять рецепт снова и снова, ведь закуска получается не просто вкусная, а чертовски вкусная!
📝 Список ингредиентов и пропорции в закреплённом комментарии под постом 👇
📢 Друзья, а вы пробовали вяленую говядину? Как вам такой рецепт? Понравился? 😊
Приятного аппетита и отличного настроения, уважаемые читатели! 🌹
1 минута
7 ноября 2022
10,6 тыс читали