20,9 тыс подписчиков
Игра на выживание: ресторанный бизнес прямо сейчас.
Хоть негативные изменения начались даже не с февраля, и рестораторы находятся в затяжном кризисе, ощущая на себе последствия «накопительного эффекта» экономических потрясений, бизнес обязательно выживет, считает соучредитель Stereo People Group Андрей Третьяков.
Для преодоления влияния санкций, оттока посетителей, общей нестабильности сейчас особенно важно работать с логистическими цепочками, искать новых поставщиков, пересматривать палитру ингредиентов, видоизменять меню, искать новые целевые аудитории и… «прокачивать» свои способности к эмпатии. Зачем рестораторам этот навык – читайте подробно в колонке эксперта.
Около минуты
4 ноября 2022
168 читали