410,9 тыс подписчиков
Нужно ли мыть куриные яйца, если скорлупа грязная? От некоторых бытовых привычек лучше избавиться, пишет La Vanguardia. Среди них – мытьё яиц с грязной скорлупой. Согласно рекомендациям, при покупке необходимо проверить, чтобы снаружи они были чистыми и нетронутыми, а на упаковке стоял срок годности, но не всегда продукт соответствует этим условиям. Поэтому многие моют яйца, если на их поверхности есть грязь.
Испанская Организация потребителей и пользователей не рекомендует делать этого, потому что вода может способствовать проникновению бактерий внутрь яйца.
"На яичной скорлупе, имеющей пористую структуру, присутствуют микроорганизмы, а кутикула, которая находится под ней, защищает белок и желток. Поскольку поверхность яйца пористая, если мы промоем его водой, под давлением микрочастицы могут попасть внутрь", — отмечает руководитель компании по пищевой безопасности SAIA Льюис Рьера.
При загрязнении скорлупы помётом его необходимо убрать непосредственно перед приготовлением яйца, а не за несколько дней, чтобы не допустить за это время размножения микроорганизмов.
Так что промывать яйца водой (что не равнозначно их дезинфекции) совершенно бесполезно, поскольку это не уничтожит такие бактерии, как сальмонеллы. Наоборот, мытьё может быть вредным.
1 минута
6 ноября 2022
32,9 тыс читали