60,3 тыс подписчиков
Печенье "Гулистан" - хрустящее печенье с безе. Рецепт встретился в старой кулинарной книге, попробовала приготовить и нам понравились эти хрустяшки. Печеньки маленькие и с чаем улетают очень быстро :)
Список продуктов:
Печенье
- Яйцо С0 - 1 шт
- Желток С0 - 2 шт
- Сахар - 150 гр
- Соль - ¼ ч.л.
- Мука - 200 гр
* Духовка - 180С
* Время - 8-10 минут
Безе для шапочек
- Белок С0 - 2 шт (75 гр)
- Соль - щепотка
- Сахар - 150 гр
- Ванильный сахар - ½ ч.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
* Духовка - 90С
* Время - 1-2 часа
Пошаговый процесс приготовления:
Печенье:
> 2 яйца разделить на белки и желтки в разные чаши
> К 2-м желткам добавить целое яйцо, взбить миксером до легкой пены
> Всыпать сахар и соль, продолжить взбивание до пышности и побеления. На максимальной скорости примерно 5 минут
> Просеять муку и аккуратно перемешать венчиком или лопаткой
> У кондитерского мешка отрезать небольшой носик и переложить в него тесто
> Противень застелить пергаментом и на небольшом расстоянии друг от друга отсадить печенье. Заготовки делать маленькие 1-1,5 см в диаметре
> Пальцем, смоченным в холодной воде, придавить хвостики на тесте
> Выпекать в разогретой до 180С духовке 8-10 минут, после выпечки дать остыть на противне
Безе:
> К белкам добавить соль и взбить миксером до легкой пены
>Не прекращая взбивать всыпать сахар порциями за 3-4 раза и с последней порцией добавить ванильный сахар
> После добавления всего сахара продолжить взбивать до плотной, блестящей белой массы и устойчивых пиков
> Добавить крахмал и взбивать ещё 1-2 минуты
> Половину безе переложить в кондитерский мешок с насадкой
> В оставшуюся чать безе добавить гелевый или сухой пищевой краситель и хорошо перемешать лопаткой, переложить в мешок с насадкой
> Отсадить безе на остывшее печенье, дополнить сахарными шариками по желанию
> Сушить печенье при 90С 1-2 часа. При сушки 2-х противней включать конвекцию или немного приоткрыть дверцу духовки
Печенья получается много, но заканчивается оно очень быстро :) Пробуйте приготовить и приятного чаепития!
Подробный видео рецепт можно посмотреть по ссылке жмите тут
1 минута
2 ноября 2022
1856 читали