1190 подписчиков
Подкормка закваски после долгого голодания в 6 дней. Как я уже и рассказывала ранее, хлеб в Австрии выпекаю сама на пшеничной или ржаной закваске, или смешиваю их.Он получается таким вкусным и ароматным! А главное то, что он готовится без дрожжей, на настоящей хлебный закваске.
Но, чтобы хлебушек выпекался хорошо, нужно научиться правильно работать с самой закваской. Вовремя и правильно её кормить. Периодически, по мере загрязнения менять баночки, в которых развивется закваска. Сегодня я расскажу о хранении закваски в холодильнике. Не бойтесь её оставлять в нем. По-началу я тоже побаивалась. Смотрела в интернете разные видео и статьи, на тему хранения закваски. Интернет прямо -таки завален разной информацией - порой даже совсем неверной, с толку сбивающей...
Так вот, все-таки отважилась я закваску поместить в холодильник, нужно было уезжать на 3 дня. Без каких-либо предварительных подготовок, особых кормлений. Просто поставила и уехала... А по приезде взяла, да и накормила её. Закваска сразу просыпается, только дай ей заветную еду...
Ну да ладно! А в этот раз, она простояла в холодильнике 6 дней - и ничего, сразу после подкормки пошла в рост. Не нужно бояться работать с закваской. Вместо страха, что что-то не получится, нужно учиться наблюдать за ней, чувствовать её! И наградой за это - будет ароматный, бездрожжевой домашний хлеб. Пшеничный, ржаной или пшенично-ржаной. Мне нравится ржаной. Сегодня, я как раз буду выпекать ржаной хлеб с тмином. Чтобы было понятней каждое фото к моему посту, я пронумерую их, и дам каждой описание.
1. Кормлю закваску, сразу после 6-ти дневной паузы
2. Мука ржаная и пшеничная
3. Закваска в холодильнике, какой я её увидела
4. Конденсат на стенках нужно убрать
5. Убрала со стенок воду и накормила закваску
6. Всегда накрываю баночки с закваской, чтобы ей было потеплее и мошки никакие к ней не попали.
7. Кормила я закваску вечером, а на утро вот ,как она уже подрасла
8. Вид сверху, уже заметно, что закваска не прочь вновь перекусить.
Всем вкусного и ароматного 🍞!
1 минута
2 ноября 2022