48 подписчиков
Хачипури по - Аджарски ❗❗❗😋😋😋
ПродуктыМолоко (теплое) - 125 млВода (теплая) - 125 млЯйцо - 1 шт.Масло растительное - 2 ст. ложкиМука - 400 гДрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик)Сахар - 2 ч. ложкиСоль - 1 ч. ложка*Для начинки:Сыр моцарелла (твёрдый) - 200 гСыр адыгейский - 250 гЯйца - 4-5 шт.Масло сливочное - 100 г
Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми
В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10
Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.
Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.
Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.
Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.
Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место.
Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.
Традиционно для хачапури используется имеретинский сыр, но я сегодня взял адыгейский сыр и твёрдую моцареллу.
Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.
Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.
Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.
Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки
Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.
Защипываем края. Получилась лодочка
Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку
К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.
Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.
Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).
Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. :))
Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить
#кчаю #пирог #еда #рецепты #обед #Россия
2 минуты
26 октября 2022