Поле цветущей канолы в Новом Южном Уэльсе, Австралия. Канолой называют рапс, точнее, некоторые сорта рапса с пониженным содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов. Эруковая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая, как считается, не слишком полезна: это одно из тех веществ, которые добавляют жира мышцам и вредят сердцу. Глюкозинолаты же придают характерный резкий и терпкий вкус всем крестоцветным растениям, которым относится и рапс. Масло из канолы, следовательно, должно быть более приятным на вкус и более полезным.