410,9 тыс подписчиков
У вас когда-нибудь возникали трудности с тем, чтобы не перепутать в магазине маргарин и сливочное масло?
Как отличить друг от друга два продукта? Взаимозаменяемы ли они? В честь Дня маргарина, отмечаемого 24 октября, диетолог пояснила разницу для Yahoo News Japan.
Как оказалось, основное различие между сливочным маслом и маргарином — сырье и способ производства. Масло делают на основе животных жиров, получаемых из молока, а маргарин получают из растительных. Поэтому первое более калорийно по сравнению со вторым.
В сливочном масле содержится витамин А, а в маргарине — витамин Е. В первом больше холестерина, а во втором есть вредные для организма трансжирные кислоты, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако это не значит, что любой маргарин вреден, содержание трансжиров зависит от конкретного продукта.
Хотя маргарин можно использовать в готовке вместо сливочного масла, он менее насыщен. Его лучше всего добавлять в кондитерские изделия и выпечку, он обеспечивает приятную текстуру теста и раскрывает естественный вкус пищи. Так как маргарин не затвердевает в холодильнике, его удобно применять для бутербродов или тостов. Однако если в блюде делается акцент на интенсивность и аромат, более разумно использовать сливочное масло. Например, французы используют масло для эмульгирования соусов — оно не теряет вкуса при нагревании и обладает характерным запахом. У сливочного масла насыщенный вкус и аромат, оно тает во рту. Маргарин легче, он более нейтральный.
Маргарин выгодно отличается стабильной ценой и предложением, а стоимость сливочного масла постоянно колеблется, потому что зависит от производства молока.
Диетолог рекомендует следить за присутствием обоих веществ в рационе, потому что в последнее время люди стали более склонны к жирной пище. Лучше не злоупотреблять ни маслом, ни маргарином.
1 минута
25 октября 2022
6962 читали