13 тыс подписчиков
Кухня Турции - mantı (манты). Между собой дома мы их называем немножко по-другому - манти. Чтобы понять причину, достаточно взглянуть на них один раз. Посмотрите на фотографии или на видеозапись процесса приготовления - ну невозможно эти карапули называть серьезным словом манты!)) Ну вот не тянут они на настоящие манты, как ни крути)) Слишком уж мелкие. Их даже в кастрюлю приходится бросать полными горстями))
Кроме того, есть еще одно принципиальное отличие. Это турецкое блюдо вообще не является мантами в привычном нам значении. Потому что готовится не на пару, а варится в кипящей воде. То есть это ... обычные пельмени! Ну или необычные. Ведь даже для пельменей они слишком мелкие)) Так, на один зуб, как говорится.
ПОЭТОМУ ЕСЛИ В КАФЕ ВЫ ЗАКАЗЫВАЕТЕ МАНТЫ, БУДЬТЕ ГОТОВЫ УВИДЕТЬ ВОТ ТАКУЮ МЕЛОЧЬ, А НЕ ЛАПОТЬ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ!
Для них есть и совсем оригинальный вариант приготовления - в духовке. И даже начинка бывает вегетарианская - с нутом. Но остановимся на стандартном наполнении.
Приготовление mantı - процесс кропотливый. Нужно нарезать тесто маленькими квадратиками, положить немного фарша, залепить по краям, чтобы получился треугольник или четырехугольник (кому как нравится). Представьте, сколько времени это занимает!
Отварить в воде, выложить на тарелку. А дальше - снова оригинальность - залить несладким йогуртом с добавлением, например, специй. Получается такая плошка с чем-то вроде сметаны, в которой плавают мелкие пельмешки. Причем кушать их удобнее всего ложкой - в неё помещается сразу несколько мантышек.
Это классика. Но, если хотите, можно подавать и на наш привычный манер - без йогурта, чтобы можно было сдобрить кетчупом или майонезом (кому как больше нравится).
И все-таки позволю себе личное мнение - мне наши пельмени нравятся больше, потому что в них начинки побольше, чем теста. И внутри бульончик есть))
А вам что нравится - пельмени, хинкали, манты, турецкие манты или буузы? Кроме ответа, не забудьте поставить лайк, чтобы первыми увидеть новые эпизоды "Турецкой кухни" на нашем канале!
1 минута
24 октября 2022
2767 читали