Нашла для вас таблицы . Температура дымления , чем она выше у масла , значит его можно использовать при жарке , запекание и других тепловых обработках блюд . Более стабильные масла ( чем выше температура) медленней окисляются при воздействии высоких температур , и соответственно, меньше вредных свободных радикалов попадает в пищу. Наиболее стабильными из всех являются масла с высокой долей полиненасыщенных жиров ( омега-3 и омега-6). Будучи полезными при добавлении в салаты, они вовсе не рекомендуются для жарки .