6305 подписчиков
Сегодня решила порадовать близких ватрушкой по рецепту моей бабушки.
Рецепт очень простой, тесто получается сдобное, воздушное и не черствеет несколько дней.
Для теста нам необходимо:
- Мука 500 г
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 90 г
- Ванильный сахар 8 г
- Сухие дрожжи 11 г
- Сахар 4-5 ст. ложек
Для начинки :
- Кефир 1л
- Молоко 1л
- Ванильный сахар 8 г
- Сахар 4-5 ст. ложек
- Сметана 3-4 ст. ложек
Готовим тесто. В кастрюльку выливаем молоко, добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем и ставим на огонь, молоко должно быть теплым. Снимаем кастрюльку с огня и высыпаем дрожжи, ждем минут 15, чтобы они подошли. В миску для приготовления теста нарезаем сливочное масло, выливаем дрожжевую смесь и просеиваем муку. Тщательно вымешиваем тесто и ставим в теплое место, когда подошло один раз осаживаем и даем еще раз ему подойти. Тесто готово.
Творог для начинки я обычно готовлю с вечера. В кастрюлю выливаю 1л кефира и 1л молока и ставлю на огонь, когда только начинает закипать, снимаю с огня. И оставляю до утра. Утром откидываю творог на дуршлаг и хорошо отжимаю. Можно готовить начинку, в творог добавляем сахар, ванильный сахар и перемешиваем.
Форму для выпечки я выстилаю бумагой для выпечки и выкладываю тесто, распределяю по форме и делаю бортик и выкладываю творожную начинку.
Выпекаю в электрической духовке при температуре 200 градусов, приблизительно 40 минут. Причем первые 20 минут у духовки работает нижний нагрев, а следующие верхний. Тесто на готовность проверяю деревянной палочкой. прилипать оно не должно.
Когда ватрушка остыла, промазываю творог слоем сметаны и даю еще немного постоять.
По желанию в начинку можно добавлять изюм.
1 минута
31 октября 2022
394 читали