2316 подписчиков
Перепечи с грибами
Грибы -500гр
Мука-250гр (я кладу пшеничную, но в оригинале она ржаная)
Сметана -180гр
Яйцо -2шт
Лук-1 шт
Сливочное масло -75гр
Разрыхлитель или Сода гашенная уксусом - 1чл
Соль /перец- по 2 щепотки
Раст.масло
Делаем сначала тесто:
Смешиваем 1 яйцо, 100гр сметаны и 50гр размягченного сливочного масла. Добавляем 2 щепотки соли и разрыхлитель. Смешиваем до однородной консистенции. В полученную смесь добавляем 250гр муки. Замешиваем тесто ( оно должно получится густым и упругим). Накрываем (я накрываю просто пакетом) и убираем отдыхать, а в это время готовим начинку.
Начинка:
Разогреваем сковородку с 25 гр сливочного масла и 1 ст.л. растительного. Отправляем туда жариться мелко нарезанные лук и грибы (Вы же знаете, что у меня руки из не того места растут, чтобы резать мелко😁? Я лук и грибы в блендере не мелко порубила), солим и перчим по вкусу. Жарим до готовности.
После того как грибы перестанем жарить и они немного остынут добавляем туда 50гр сметаны (примерно 2 ст.л) и все хорошо перемешиваем.
Берём наше тесто, раскатываем в колбаску и делим на равные части (у меня получилось 10 равных частей). Каждую часть, на припыленой мукой поверхности раскатываем в лепёшку и формируем бортики (фотки скину в комменты. Ну да-ну да они у меня кривые😁и что вы мне сделаете?😁). Выкладываем наши корзиночки на смазанный раст. маслом противень и ставим в духовку разогретую до 180° на пару минут (2-3 минуты)
ПРОСТИТЕ МЕНЯ ГРЕШНУЮ, УДМУРТЫ, я просто люблю, когда они не прям мягкие, а чтоб у них была корочка тверденькая и внутри только мягко. Вообще в оригинале их сразу наполняют начинкой.
Готовим заливку
В оставшуюся сметану (1ст.л примерно) добавляем 1 яйцо и перемешиваем до однородности.
Достаём наши корзиночки, наполняем начинкой и поливаем сверху заливкой. Отправляем обратно в духовку на 20-30мин при 180 °
После достаём, даём им остыть и вуа-ля... пища удмуртских богов готова😁
1 минута
30 октября 2022
303 читали