833 подписчика
Овощной салат? Обычно я делаю это так 👇Секреты и нюансы:
1) Оливковое масло должно быть нерафинированное;
2) Кислота + сахар (обязательно). Можно винный уксус или лимон. Иногда и то и другое, в зависимости от цели (уксус слегка смягчает кислотность лимона).
3) Травки сухие или свежие растертые (какие есть или какие подходят к ингредиентам салата, иногда чеснок).
4) Соль.
5) Перец (черный, красный молотый чили, белый) в маленьком количестве придаёт пикантность и усиливает вкус, в большом - остроту. Ингредиент не обязательный, я редко использую.
Взбиваю в эмульсию. Пробую. Корректирую вкус. Поливаю нарезанные овощи, но не перемешиваю в кашу (это моветон).
Если в салате присутствуют кольца красного лука, обязательно использую винный уксус в заправке. Подсолнечное нерафинированное масло так же хорошо сочетается с луком, но не подходит для смешивания с кислотами и травами. К нему отлично подойдет крупная морская соль, которую не нужно растворять, достаточно просто посыпать сверху. Поверьте, разная консистенция одного и того же продукта дает совершенно разные вкусы. Пробуйте, экспериментируйте, сочетайте.
Аппетитного вечера!😋
Около минуты
30 октября 2022