Хочу напомнить моим дорогим читателям отличный итальянский деликатес. Попробуйте его приготовить сейчас и к Новогоднему столу у вас будет просто восхитительный вкусный мясной продукт.

Итальянская Коппа представляет собой сыровяленую свиную шею. Это очень вкусный, насыщенный мясной деликатес с очень ярко выраженным вкусом. И так начнем? Ингредиенты: Процесс засаливания и вяленья: Все сухие ингредиенты смешать натереть полученной смесью шею убрать на недельку в холодильник. Я обычно все это заматываю в стрейч пленку или вакуумирую в пакет. После просолки все обмываем под проточной водой и помещаем в говяжью синюгу. Если у вас нет синюги то можно завернуть либо коллагеновую пленку либо в целофан. После чего помещаем в эластичную сетку. В дальнейшем продукт убираем в климатическую...