Один известный японский писатель однажды сказал: «Японская кухня – это то, на что смотрят, а не то, что едят». Эта цитата передает одну из основных идей японской кухни – красота и эстетика всегда стоит на первом месте. Именно эта идея и легла в основу теппаньяки – сделать процесс приготовления еды искусством, которым можно наслаждаться не меньше, чем самой едой.