59,2 тыс подписчиков
Всем мира и добра!
Сегодня расскажу немного о своём любимом сорте технического винограда на белое вино. Технических сортов у меня довольно много, более 70 штук. Каждый год что-то "приходит", что-то "уходит". Я люблю проверять даже казалось бы совсем не пригодные сорта (в основном по срокам) реальной практикой. Нашёл удобный способ сохранения не прошедших испытания кустов путём отправки их родственникам в Краснодарский край. Туда уже уехали Ребо, Первенец Магарача, Варюшкин и т.д. (правда 1 куст Варюшкина пока остался на винограднике).
Сегодня срезал урожай Ркацители с двух кустов, которые у меня растут перед домом на перголе. Урожай с них получается всегда большой. В этом году получилось около 30 кг. Впервые за всё время Ркацители не набрал минимальных 18% БРИКС. Но беспроигрышность Ркацители ещё и в том, что его можно смело использовать для изготовления дистиллята на бренди.
Я сегодня немного схитрил и всё же дал шанс на сухое вино. Сахар не стал измерять - на вкус где-то 16%. Все года делал из Ркацители моно вино. В этом к нему добавил ещё много чего для увеличения сахаристости (Сейваль блан, Инкрочео Манзони, Совиньон блан, Фоль бланш, Уньи блан, Ромулус, Фронтиньяк Гри, Бианку и др.) чтобы догнать объём до 65 литровой бочки (получилось около 50 литров).
Как я уже не однократно рассказывал - основной мой секрет вызревания Ркацители в Липецкой области это мощный фонарь над перголой уличного освещения с жёлтым спектром (400 или 500 Вт). В прошлые годы снимал с сахаром от 18 до 21%. Вино с Ркацители получается просто замечательное, без каких-либо сложностей. Единственный раз запорол вино несколько лет назад добавлением каких-то "левых" ЧКД (чистая культура дрожжей).
Отделял сегодня ягоды и радовался. Сока много, ягодки все целенькие. Если и попадётся пару гнилых ягод на 5 -6 гроздей. С моей точки зрения если кто живет в Воронежской, Ростовской и южнее областях - 100% сорт для вашего виноградника. Много есть хороших сортов для белого вина, но этот сорт просто отличный!
© уважением, Виктор Безбородов
1 минута
9 октября 2022
2825 читали