143 подписчика
Рецепты из ежедневника. Рыжий салат.
Это салат на зиму, который ещё можно заготовить из сезонных овощей.
Попробовала этот салат у знакомой Татьяны из Риги в советское время. С тех пор он прижился как в нашей семье. Рецепт раздавался знакомым, соседям по даче и у всех он приживался. Причина, полагаю проста - рецепт этого салата состоит из тех овощей, которые традиционно выращиваются на наших огородах.
Оригинальное название "Салат из сладкого перца в зиму", но у нас он прижился как Рыжий салат.
Ну и, конечно, он просто очень вкусен!
Ингредиенты для салата (немного доработан от оригинального, пишу свой вариант):
➡️ помидоры, 3 кг
➡️ лук, 1 кг
➡️ морковь, 1 кг
➡️ сладкий перец, 1 кг
➡️ уксус 9%-ный, 0,5 стакана
➡️ соль, 2 столовые ложки с горкой
➡️ сахар, 1 стакан
➡️ растительное масло, 1 стакан.
Сам рецепт можно разбить на три этапа, которые в зависимости от наличия времени можно выполнить сразу или с перерывами (например, вечером подготовить томатную заливку, а всё остальное приготовить утром).
⭕️ готовим томатную заливку;
⭕️ варим салат;
⭕️ раскладываем по банкам.
Этап 1. Помидоры помыть, сделать небольшие надрезы, чтобы легче снималась шкурка, залить кипятком или проварить минут десять. Дать немного постоять, после чего снять шкурку. Переложить все помидоры в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Разбить помидоры в однородную массу блендером.
Этап 2. Все овощи моем, чистим, режем так, как вам нравится. Нам в этом салате нравится морковка кусочками, кольцами лук и тонкими полосками перец. Добавляем соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения и варим 15 минут. За пять минут до готовности добавляем уксус.
Этап 3. Готовим баночки и крышки (моем и стерилизуем). Раскладываем салат по баночкам, закатываем крышками и переворачиваем, чтобы так баночки стояли до остывания. Ничем тёплым дополнительно не накрываю.
Салат прекрасно хранится без холодильника, в комнатных условиях.
Из этой порции получится десять поллитровых банок, а для варки нужна 6,5-7-литровая кастрюля.
1 минута
9 октября 2022