20,7 тыс подписчиков
Свинушки: правда ли, что они ядовитые.
Грибной сезон в разгаре, и споры по поводу этих свинушек тоже. Есть или нет – каждый вправе решать сам. Мы лишь в очередной раз приведем мнение самого известного миколога в России.
– Выяснилось, что ядовитость свинушки в своем роде уникальна, – объясняет миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский. – Содержащиеся в ней антигены, попадая в кровь, прикрепляются к эритроцитам, красным кровяным клеткам – и никогда уже не выводятся из организма. Чем больше свинушек вы съели, тем больше антигенов находится в вашей крови. Когда отмеренный эритроциту срок жизни подходит к концу, он погибает, а антиген отрывается от него и пересаживается на соседний, живой эритроцит.
В какой-то момент вы съедаете очередную порцию свинушек – и она становится критической: возникает сильная аллергия на этот гриб. Организм, наконец, чувствует, что в нем содержится чужеродное вещество и начинает с ним бороться. Вырабатываются антитела, клетки, которые отвечают за действие иммунитета, находят эритроциты, на которых сидит антиген свинушки, пытаются его разодрать на кусочки и уничтожить. Но в результате раздирают сам эритроцит, а антиген остается целым и невредимым, «перескакивая» на следующий эритроцит. Организм убивает и эту красную кровяную клетку, а антиген пересаживается на соседнюю. Запускается лавинообразная каскадная реакция: эритроциты уничтожаются один за другим, а количество ядовитых веществ в крови не уменьшается. В итоге наступает сначала малокровие, потом нарушение работы печени и почек, а в итоге – смерть.
– Все зависит от силы вашего иммунитета, – добавляет Михаил Вишневский. – Некоторые люди действительно способны есть свинушки всю свою жизнь. А есть те, кто умирает после третьей порции. Это игра в русскую рулетку, и рисковать не стоит ни в коем случае. Я не ем свинушки уже лет 15, хотя в свое время маринованные молодые свинушки с жареными макаронами у меня были одним из самых любимых грибных блюд.
1 минута
8 октября 2022
1140 читали