24 подписчика
Зачем замачивать орехи?
Все знают, что сырые орехи - это масса пользы: качественные жиры, ценный белок, клетчатка, набор важных витаминов и минералов. Но не все знают, что помимо необходимых нутриентов в орехах (а также злаках, бобовых, семенах) есть и несколько агрессивных пищевых триггеров.
Ниже вкратце о каждом:
1️⃣ Лектины - белковые вещества, которые распознаются нашим организмом как чужеродные. Внешне по строению они сходны с клетками наших органов и тканей, поэтому под удар попадает и наш организм.
2️⃣Фитиновая кислота - связывает в жкт необходимые микроэлементы и приводит к их дефициту. Под ударом цинк, магний, железо, кальций, калий. При этом тормозится работа ферментов ЖКТ и скушанный орех плохо усваивается организмом, либо не усваивается вовсе.
Вы спросите, откуда эта гадость в орехах? Все просто - в процессе эволюции семена, крупы, орешки учились обороняться от насекомых, дабы не быть съеденными и произрастать.
Часть лектинов и фитатов теряется во время варки, но когда дело касается сырых необработанных орехов, бобов или круп - самый приоритетный способ это замачивание.
Оно позволяет не только избавиться от грязи на орешках, вымыть невидимую глазу плесень, но и максимально убрать пищевые триггеры.
Я замачиваю всегда орехи на ночь, примерно на 8 часов, с утра уже они готовы к употреблению. Орешки получаются мягкие и более нежные по вкусу. Реально как живые ☺️ и не такие твёрдые и сухие. По желанию дальше можно их просушить в духовке или обжарить на сковородке со специями и маслом ГХИ, как вариант🔥
В сухом итоге Вы получаете более живой, активированный продукт, который лучше будет усваиваться Вашим организмом😍 И весь ЖКТ скажет спасибо, и зубки тоже побережём😉
Вот пример продукта из нашего магазина с активированными орешками в составе, очень радует, что такой грамотный подход имеет место быть и у производителей👍
1 минута
8 октября 2022