1 подписчик
Рецепт приготовления капучино.
Для варки лучше использовать самый мелкий помол, чтобы получившийся капучино не кислил и получился ароматным и вкусным. Пошаговый рецепт домашнего приготовления выглядит так:
1. Засыпать 2 ложки кофе мелкого помола в турку и немного прогреть на маленьком огне 15-20 секунд, не заливая водой. Так напиток получится ароматнее. Теперь можно маленькой струйкой налить воду до самой узкой части турки, добавить сахар по вкусу и размешать. Во время варки турку рекомендуется крутить, давая кофе полностью раскрыться и «заиграть» вкусом и ароматом. Как только появится шапочка из пены, турку снять с огня и еще немного «прогулять», покрутив по часовой стрелке и против.
2. Молоко в соотношении 2/3 к кофе залить в предварительно прогретую посуду. Прогреть их можно, налив горячей воды из чайника, через 2-3 минуты слить воду. Греть молоко можно в кастрюле или ковшике – это вопрос удобства и наличия подходящей посуды. Крышкой не накрывать, чтобы иметь возможность контролировать температуру.
3. Перелить молоко во френч-пресс и несколько раз плавно опустить и поднять поршень, до тех пор, пока не образуется пышная, легкая пена. Соотношение пены, кофе и молока всегда должно быть равным, именно в этом – основная «фишка». Другие способы взбивания: в блендере или миксере. Когда пена взбита, поболтать емкость, чтобы придать пенке глянцевость и перемешать ее с молочной массой.
4. Аккуратно перелить эспрессо в кружку, чтобы осадок остался на дне турки, добавить ингредиенты из понравившегося рецепта. Теперь берем наше молоко и аккуратно переливаем к кофе, стараясь лить точно в центр. Для удобства бариста используют питчер – специальную кружку с удобным носиком, которая контролирует наливание в центр напитка, чтобы получить красивую пенку с ровным коричневым ободком по окружности чашки. Материал правильной кружки – металл. Керамические варианты носят скорее декоративную функцию.
5. Зубочисткой или любой другой палочкой можно нарисовать на пенке вензель, солнышко или цветок, чуть прихватывая пенку с краев ободка.
1 минута
17 октября 2022