Солёное сало. Свежее сало нужно нарезать на куски примерно 10-12 на 5-8 см., обвалять в соли. Сложить сало в глубокую посуду слоями, шкуркой вниз, пересыпая солью. Сверху накрыть тарелкой и поставить пресс. Через сутки вытащить сало, обмыть от соли и сложить в морозилку. Когда сало подморозится, доставать необходимое количество и тонко нарезать. Нарезанное сало, если всё не сразу съели, я накрываю пищевой плёнкой и храню тоже в морозилке. Приятного аппетита.