96 подписчиков
Десерт «Охранник»: почему это аргентинское лакомство обязательно нужно попробовать?
Доподлинно неизвестно, почему эту закуску назвали «vigilante», что в переводе с испанского означает «охранник, смотритель». Да, поскольку блюдо не сугубо сладкое, а сочетает разные вкусы, его вполне можно назвать закуской.
Есть версия, что этот десерт в 1920-х годах подавался в одном из кафе Буэнос-Айреса и стоил 20 сентаво. Это была столь низкая цена, что такой десерт мог позволить себе даже охранник со скромной зарплатой.
Как бы там ни было, в конечном итоге «Охранника» полюбили люди самых разных профессий. Этот десерт однозначно вошёл в список традиционных для Аргентины. Его можно попробовать во многих кафе страны и, конечно, приготовить самостоятельно. Ну, как приготовить: сделать этот десерт не сложнее, чем бутерброд.
Для «Охранника» берётся слой нежного сыра и мармелада (предпочтительнее – из батата или айвы). Сыр часто используют козий или овечий.
Вкус сладкой составляющей, впрочем, также может варьироваться: иногда это еще и папайя (северо-восток Аргентины), а на юге любят «Охранника» с ягодным мармеладом.
Есть, кстати, другой вариант названия этого блюда, куда проще: Queso con dulce («сыр со сладким»). В принципе, сыр с мармеладом едят не только в Аргентине: примерно такого же «Охранника» можно попробовать во Франции и Испании. Кстати, подавать его можно не только на десерт после основной трапезы, но и в самом начале – например, вместе с аперитивом как закуску на праздничном столе.
Друзья, хотите попробовать «Охранника» на вкус?
1 минута
8 февраля 2023