ФРИТЕЛЛА – королева праздника в городе гондол. Когда-то эксклюзивными правами на ее изготовление обладали фритолеры. В 17 веке это был исключительно семейный бизнес, передающийся из поколения в поколение. Они работали прямо на узких улочках Венеции, вооружившись огромными сковородками. Готовые сладости выкладывались на расписные подносы. По желанию, жареные кругляши делались более сладкими с помощью крема шантильи или сабайон.