5 подписчиков
Минутка полезной информации:
Цитата: "... хотя содержание сырого протеина в картофеле низкое (около 2%), его белок (чистый протеин) является очень ценным для питания человека. Его перевариваемость выше 90%, а соотношение незаменимых аминокислот в нём примерно такое же, как в протеине животного происхождения. Поэтому он считается особенно ценным, уступая лишь протеину яиц, молока и мяса.
Среди растительных белков из культурных растений, протеин картофеля имеет самую высокую биологическую ценность, обусловленную долей абсорбированного азота от поглощенного, которая задерживается в организме и используется для его роста и сохранения. У куриного яйца она равна, например - 96, для белка картофеля - 73, сои - 72, кукурузы - 54, пшеницы - 53, гороха - 48, фасоли - 46%.
Интересная инфа? Продолжать цитаты?
Около минуты
7 февраля 2023