Свиная шейка засоленная на сутки нитритной солью 18 г на кг, доведённая под фольгой до 76гр.Нежная и сочная. ..... С момента покупки кулинарного щупа готовлю мясо только так.👍Чтобы сочилось, а не было сухим. Буженина отдыхает