70 подписчиков

НАЧИНКА В ТОРТ СЭНДВИЧ от @ekler74

Рецепт:

Малиновое кули/малиновое кремю/ягоды малины

🔹На 2 кольца диаметром 16 см;

Кули;

350 г пюре малины

60 г сахар

5 г пектин nh

3 г желатин (170 bl)

🔹Для кремю:

150 г пюре малины

40 г сахар

1,5 с.л кукурузный крахмал

5 г желатин (170bl)

40 г масло сливочное

70 г натурального йогурта (жидкого)

Метод:

Сахар смешать с крахмалом.

Пюре + йогурт разогреть до t50 и ввести в него смесь сахара и крахмала постоянно помешивая. Заварить массу.Убрать с огня и ввести желатин.

Пробить блендером и остудить до t30.Ввести сливочное масло, пробить блендером.Готово🌸

Около минуты

14 мая 2021