🔝Топ советов по приготовлению эклеров😉
⠀
Гурманы, а вы знали, что с французского языка слово «эклер» переводится как «молния»? Говорят, как раз из-за того, что пирожное быстро увеличивается в размере при выпекании. Ведь одно неверное действие - эклер лопнет, и с ним придётся попрощаться 🤨
Но чтобы оно не только быстро росло, но и не лопнуло, важно соблюдать некоторые нюансы:
〰️ для теста я использую сильную муку, с высоким содержанием белка - тогда у эклера сможет сформироваться крепкая корочка, и он не разорвется;
〰️ яйца только комнатной температуры;
〰️ важно соблюдать все пропорции, указанные в рецепте - иначе провал;
〰️ готовое тесто должно стекать медленной тянущейся лентой;
〰️ идеальная длина эклера 10~13 см;
〰️ начинять пирожные нужно через отверстия снизу, посредине и надрез верхней части, тогда оно будет полностью пропитано кремом.
В качестве начинок я люблю использовать классический заварной крем и ганаши👌
⠀
И ещё один очень ВАЖНЫЙ МОМЕНТ)
Если вы решите готовить эклеры, помните, что это десерт одного дня! Они не хранятся долго, потому что быстро размокают!
⠀
А вы пробовали готовить эклеры? Подружились с заварным тестом, нашли свой идеальный рецепт?)
Около минуты
7 июня 2021