4 подписчика
🍒 ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ С ВИШНЕЙ по рецепту @maruskooo
⠀
Это бомба! 💣 Они чем-то напоминают "Чёрный лес" и конфеты "Пьяная вишня". А шоколадная шапочка даже ёлку напоминает!
⠀
В составе влажный шоколадный мякиш теста, шапочка крема из итальянской меренги, спрятавшаяся под тёмной глазурью с горчинкой, а внутри начинка из пьяной вишни. Откусываешь кусочек, слышишь первый хруст тонкой шоколадной глазури, чувствуешь на губах нежное облако крема, а дальше самое интересное, - ломаешь шоколадную сферу внутри теста, из которой вытекает вишня в коньяке.
⠀
- Ингредиенты на 10 штук:
⠀
Для теста:
мука - 100 гр.,
какао-порошок - 30 гр.,
сахар - 125 гр.,
яйцо - 1 шт.,
разрыхлитель теста- 1/4 ч.л.,
сода - 1/2 ч.л.,
соль - 1/4 ч.л.,
растительное масло - 80 гр.,
тёплая вода - 100 мл.
⠀
Для начинки:
вишня замороженная - 10 шт.,
вода - 60 мл.,
коньяк - 30 мл.,
кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
сахар - 2 ст.л.,
шоколад - 50 гр.
⠀
Для крема:
вода - 45 мл.,
сахар - 110 гр.,
яичный белок - 2 шт. (70-80 гр.),
глюкоза - 60 гр.,
ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
⠀
Для шоколадной глазури:
тёмный шоколад - 160 гр.,
сливочное масло комнатной температуры - 40 гр.
⠀
- Как приготовить см. в слайдах
⠀
Приятного аппетита ❤️
Около минуты
9 октября 2021