Москва переживает новую волну популярности японской кухни — открываются раменные, изакая-бары и бистро, а заслуженные рестораны к окопавшимся в меню суши добавляют донбури и моти. Что происходит с японской кухней прямо сейчас, чего ждать в будущем и к чему еще не готова московская публика? Мы расспросили нескольких человек, реновирующих японскую кухню здесь и сейчас (ссылка в описании).