Мы берем что-то с тарелки, пробуем и радуемся: «О, как вкусно!» (ну или наоборот). При этом, естественно, не задумываемся, из чего складывается это «вкусно» и как шеф-поварам удается сотворить невероятное даже из самых простых продуктов. Секрет в том, что приготовление пищи — это точная наука. Именно об этом рассказывают авторы книги «Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни». Предлагаем вам почитать отрывок из нее — как раз про вкус и запах, по ссылке 👆